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大豆能减轻更年期妇女的情绪失常（第4页）

百合性平，味甘、微苦，除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等营养素外，并含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养保健功效，而且对人体多部位癌变都有较好的抗癌作用，历来被视为止咳润肺、宁心安神、清利二便的滋补品。

猪肚是历代医家喜用的药、菜兼备的保健食品，与大蒜同煮可治水泻；与黄连同煮可治小便频数；与人参炖服强壮体质；与莲子、百合糯米搭配，不仅清香四溢，质软易嚼，而且补益五脏，老幼皆宜。

适用范围：

（l）心气、心血不足之失眠、心烦。

（2）肺结核、慢性支气管炎、肺心病等患者的食疗。

（3）脾胃功能低下，食欲不振。

（4）常人保健药膳。

注意事项：糯米难以消化，所以一次不宜吃得太多。

9．猪心羹

原料：猪心1枚，枸杞菜250克，葱白、豆豉、黄酒、食盐各适量。

制作：

（1）猪心洗净血污，切成细丁状。

（2）枸杞菜、葱白洗净，切碎。

（3）豆豉放入锅内，加清水，煮取豉汁。

（4）猪心、枸杞菜、葱白放入豉汁中，加黄酒、食盐小火煮作羹食。

服法：佐餐食用。

功效：补心安神，清热除烦。

中医学认为，心主神志，主血脉，心失所养可见心悸恐惊、失眠健忘、烦闷不舒等症。以动物的心脏来调治人的神志病变，常可收到良好的效果，一般来讲，各种动物的心脏均有补心安神的作用，但以猪心最为常用。猪心性平、味甘而咸，补心安神，《随息居饮食谱》中说：“人心经”。依中医学以脏补脏之说，《名医别录》中日：“主惊邪忧患”。刘完素说：“镇恍惚。”《千金方》记载：“主虚悸气逆，妇人产后中风，聚血气惊恐。”本膳以猪心为主料，辅以枸杞菜清热补虚，葱白宣通胸阳，豆豉清心除烦。本膳具有补心安神、清热除烦之效，适用于心血不足兼有热象者食用。

适用范围：

（1）心烦失眠，夜寐多梦，心悸心慌，健忘。

（2）作为神经衰弱、更年期综合征、贫血、甲状腺功能亢进等病症之保健服用。

注意事项：阳虚畏寒者慎用。

10。菖蒲猪心方

原料：猪心150克，石菖蒲10克。

制作：

（1）将石菖蒲去净毛，焙干，以木臼或石臼杵为末。不可用铁器。

（2）洗净猪心，祛除淤血，煮熟切开。

服法：空腹用猪心蘸菖蒲末食之，以汤送服。

功效：养心安神，化浊开窍。

本膳原书用治“癫痫”发作时，突然跌倒，昏不知人，口吐涎沫，两目上视，四肢抽搐，或口中如作猪、羊叫声，发后神疲乏力，眩晕时作，食欲不佳，面色不华等。猪心具有较好的补血养心、宁心安神的作用。石菖蒲芳香化浊，健脾进食，开窍宁神，如《重庆堂随笔》记载胃“舒心气，畅心神，怡心情，益心志”的功用。同猪心食用，能协同其益心志、安心神的作用。故本方用于治痰浊内阻，心神失常的病症，具有化浊开窍、宁心安神的功效。

适用范围：

（1）神志恍惚，健忘，神疲乏力，胸闷少食者，食用本方，有调养心神的效果。

（2）失眠，或夜寐易醒。

注意事项：本膳宜连服数剂，方能见效。

11。炙羊心

原料：羊心一只，玫瑰6克，咱夫兰10克，食盐适量。

制作：

（1）用水一杯泡玫瑰花，做成玫瑰水。

（2）再用玫瑰水浸泡咱夫兰，去渣取汁，加入食盐少许搅均备用。

（3）羊心洗净血污，用针在羊心上刺若干个小孔，再用竹签或铁签签住羊心，放于火上炙，不停地转动签子，使其受热均匀。