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小店常温 烟火稳帐（第1页）

开业首日忙完整整一天，夜里收店关门，一家人都透着淡淡的疲惫。

沈景琛傍晚过来接沈慕安，孩子跟着在店里待了一整天，折腾得有些困乏，回去简单洗漱过后，早早便睡下了。顾焰、许清玥和姥姥也早早休息，养足精神，等着第二天正常营业。

第二天清晨，老街还裹在薄薄的晨雾里，四周安安静静的。姥姥依旧起得最早，轻手轻脚走进新店后厨，提前把当天要用的猪肉、韭菜、白菜一一拿出来解冻、控水、整理食材。动作轻缓，不慌不忙，把后厨提前收拾妥当。

没过一会儿，沈沐安也起了床，跟着大人一起来到店里，在店里跟着忙活搭手。顾焰和许清玥随后赶到，一家人简单收拾铺面、开窗通风、检查水电设备，有条不紊地做着营业前的准备。

早饭的时候，几个人坐在老宅餐桌旁，随口聊起店里的情况。许清玥一边盛粥一边说道：“昨天开业客流挺稳的，馅料当天全部用完，一点没浪费。今天咱们提前多备一点，分批包出来放着，避免中午高峰期客人扎堆等着。”

顾焰点点头：“我这几天都请假在店里帮忙，先把新店的节奏彻底稳住，模特拍摄的事先往后放一放。”

姥姥慢慢喝着粥，安排得很稳妥：“后厨我守着，味道我盯着不会变。前厅你负责收银接单、处理订单，焰焰招待客人、收拾台面。安安就在前厅搭把手递递东西，咱们各司其职，不用慌。”

吃过早饭，几人准时到店，九点准时开门营业。

有了第一天的口碑铺垫，第二天不用刻意宣传，熟客就主动上门了。不少昨天吃过的街坊、同城刷到视频来的客人，都折返回来复购。老街的人流慢慢进来，店里的人气不喧闹、不拥挤，一直稳稳当当、源源不断。

顾焰来回穿梭在前厅，引客入座、端送上餐、收拾桌面。姥姥在后厨专心包饺、蒸制、把控火候，每一笼元宝饺都皮薄馅足、汁水饱满，鲜香顺着店门飘到街上。

临近中午客流回落，店里终于闲下来一阵。几个人找了空桌，简单吃了口午饭。

顾焰看着姥姥一直站在后厨忙活，抬手轻轻揉了揉姥姥的胳膊，语气满是心疼：“姥姥，您站一上午了，胳膊酸不酸？您快坐着歇会儿，剩下的馅料我们等下抽空备出来，您别一直硬扛。”

许清玥也跟着劝：“是啊妈，昨天累一天，今天又早起忙活，不用事事都亲力亲为，我们年轻能多干。”

姥姥笑着摇摇头，端起温水喝了两口：“不碍事，干点活心里踏实。看着店里热热闹闹的，比闲着舒服。”

吃完午饭店里暂时清闲，许清玥索性拿出手机里的收银明细，趁着空档复盘开业第一天的营收和销量，一家人围在一起简单对账。都是踏踏实实过日子的人，开店不是图一时热闹，心里得有账本、有底数。

许清玥一条条翻给她们看，说得直白实在：“昨天试营业整体特别稳，三款口味里，猪肉韭菜元宝饺卖得最好，是绝对的爆款，大半客人都点这款，都是吃老味道的街坊。其次是素三鲜，年轻人、小姑娘和小孩偏爱，清淡爽口。白菜鲜肉卖得最稳，大多是年纪大的长辈点，适口不油腻。”

她又大概核算了一遍收支：“第一天除去食材成本，净收入很可观。没有虚头巴脑的流量，全是街坊捧场、回头客复购、同城粉丝慕名过来吃，实打实的口碑生意，特别稳。”

顾焰听得心里稳稳落地。这是一家人一起熬出来的结果，是姥姥一辈子的手艺换来的认可，干净、踏实、心安。

姥姥听完轻轻点头，眼底满是欣慰：“韭菜馅是我年轻时最常做的家常味，没想到这么多年，大家还是认这一口。做吃食果然不用花哨，干净、实在、用料诚恳，就做得长久。”

一旁的沈沐安听着大人说话，听见生意不错，开开心心地跟着笑，凑在旁边安安静静陪着。

摸清了客人喜好、摸清了销量规律，几个人心里瞬间有了谱。后续备货就有了主次，多备韭菜鲜肉和素三鲜，少量备白菜鲜肉，不浪费食材，也不会让客人跑空。短暂休整过后，下午的客人又断断续续进店。

整条老街烟火平和，对面王姐的店面依旧正常经营，她的新款拌面、凉拌小菜稳步走单。两家店铺品类错开，一饺一面互补经营，把老街的日常烟火衬得格外温厚热闹。

忙到傍晚，天色慢慢暗下来。送走最后一桌客人，一家人关灯、落闸、打扫收拾。