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第 15 章（第1页）

凉柜本身并不难造。

两人先用木料钉出一只齐腰高的方柜，再分作上下两层，各自嵌入一道狭长的水槽。上层较浅，用来存放瓜果蔬菜。下层则深得多，恰好能够摆下盛着肉馅与汤料的带盖陶罐。

上层水槽的一端接入进水竹管，另一端则照着事先量好的水位，开出一个溢水孔。

使用时，只需从井中打上清凉的井水，倒入青砖高台上的木桶。拔开桶底的木塞，井水便会沿着竹管缓缓流入上层水槽，先将瓜果蔬菜浸得凉润新鲜。

待水位漫至溢水孔，又会顺着另一截短竹管流入下层，从一只只陶罐四周缓缓淌过，带走肉馅与汤料中的热气。最后，井水再由末端的出水口流进洗菜石槽。

如此一来，一桶井水便能先后替上下两层食材降温。等水从凉柜里流出来，虽然已经不似刚出井时那般沁凉，却仍能留着刷锅、洗碗、擦洗地面，半点也不浪费。

美中不足的是，待高处木桶里的水用尽，还得重新从井中汲水添满，隔上几个时辰也要更换一轮。可这凉柜不必日日买冰，除去搭建时所需的木料与竹管，几乎再无旁的花费。

虽说井水制冷远远比不得现代冰箱，却足以压住暑气，在炎炎夏日里替食材短暂保鲜。

陆善禾围着凉柜来回看了几圈，越看越是满意。

有了凉柜，下一步，自然该琢磨些夏日特有的凉饮凉食了！

第二日，陆善禾便迫不及待地开启了入夏的第一张食谱——

桑葚乌梅饮！

初夏时节，恰是桑葚成熟的时候。紫黑的果实沉甸甸地挂满枝头，手指轻轻一捻，便是一指浓艳汁水。正所谓“黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉”*，寥寥两句，便道尽了初夏风物。

桑葚在附近村庄并不稀罕，陆善禾没费多少工夫，便收来几大筐。她随手捻起一颗送入口中，顿觉润燥生津、果香浓郁。乌梅则酸香开胃，本就是时人制作消暑饮子的常用之物。

陆善禾将乌梅和桑葚洗净，乌梅提前浸泡后，和桑葚一同放入锅中加入清水煮出酸味，待到整间灶房都染上清甜果香，再往锅中加入少许沙糖慢慢熬化。

最后将果核过滤干净，紫红色的汤水便如同花瓣一般鲜妍，煞是好看。

陆善禾将滚烫汁水倒入干净的釉陶瓮中，放入凉柜重快速冲凉，再加入二三勺正旺盛发酵的新酒醅，放置一夜。

清晨开罐时，汁水上浮现出无数如珍珠般的小气泡，果香扑鼻，让人仿佛置身于密密麻麻的桑葚树之中，情不自禁地深吸一口气。

成了！

陆善禾立即将陶瓮放进井水凉柜，免得暑气让液体发酵过快，也能尽量留住汁水中细密的气泡。

“入夏后的第一口井水凉饮！桑葚乌梅饮，酸甜清爽，生津解暑！”

孙夏生得一张讨喜的圆脸，笑容可亲地站在铺子门前吆喝，吸引了许多往来的行人进来喝完冰饮、歇脚纳凉。

“来三碗桑葚乌梅饮！”

落座的是三名以青灰色软巾裹发、背着青布书囊的年轻士子。

当中一个笑容活泼的刚点完三碗饮子，另一名腰悬玉佩、穿浅青色细葛衣衫的士子脸上便闪过一丝嫌弃，开口道：“张景和，这便是你说的那家风靡云津府的食铺？我还道是什么稀奇玩意儿，原不过是一碗桑葚乌梅饮……书院附近的食摊多的是，何必顶着烈日头专程走半日过来？”

出声的士子名叫顾明远，父亲现任秘书省校书郎，祖父也曾中过进士，称得上正儿八经的官宦清流世家。

顾明远原本随父亲住在京城。他天资聪颖，相貌又生得俊秀，很快便成了一群年轻士子中的领头羊，整日里打马章台、诗酒游宴，功课诗书反倒荒废得一塌糊涂。

他父亲一怒之下便将他送到了云津书院，托付给好友管教，谁知他到了此地继续呼朋唤友、饮酒享乐，竟又在一众士子中混得颇有威望，将他半生清名的父亲气了个仰倒。

叫张景和的笑嘻嘻道：“这便是明远兄有所不知了。若只是我说，你不信也就罢了。可就连书院里最不重口腹之欲的李夫子，前几日吃过这里的酥饼，也赞不绝口。一连几日亲自前来购买，险些连上午的讲学都耽搁了！”

顾明远冷哼一声，不屑道：“李夫子都快到古稀之年了，哪还有什么胃口吃酥饼？依我看，分明是他老人家起晚了，随口寻个由头遮掩，你竟也相信。”

一旁白色衣衫的蒋允修忙道：“明远兄慎言，尊师重道，纵使夫子有过，也不该我们做学生的说嘴。”

张景和一听，话里话外竟连蒋允修也不大相信自己所说，不由得有些憋闷：“当真是李夫子亲口所言，说这里的吃食好吃极了。你们若是不信——”

话还没说完，周平已经将三碗桑葚乌梅饮端了上来，一股清新的果香迎面飘来，张景和不由得眼前一亮：“你们闻，这桑葚的香气似乎比别家格外浓郁些。”

顾明远方才进门时，见这食铺前堂窄小拥挤，只摆得下四张方桌，心中便已经有些失望。此刻又冷眼打量着周平，心道这伙计手脚虽利索，但是表情有些呆呆愣愣的，面对食客也不知笑脸相迎、殷勤奉承，木讷得宛如一块木头，便越发不屑起来：“你们喝吧。这样寻常的饮子，便是我家书童也看不上。”

话音刚落，旁边桌上便接连传来惊叹。

“这桑葚汁怎会如此清甜？”