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维生素是情绪控制剂（第2页）

牛奶、奶制品、家禽、海鲑鱼、鲭鱼、菠菜

提示：20克啤酒酵母已可满足需要量的50%。50克猪肝即可满足100%的需要量

烟碱酸

家禽肉、鱼（鲑鱼、鲭鱼）、瘦猪肉和牛肉、豌豆、蘑菇

提示：150克家禽肉即可满足一天的需要量

B6（吡哆醇）

鱼、家禽、香蕉、鳄梨、马铃薯、辣椒、菠菜

提示：150克鲑鱼即可满足80%的日需要量

泛酸

许多种蔬菜：芦笋、卷心菜、蕈类。几乎在所有食品中都存在少量泛酸

提示：150克西瓜即可满足需要量40%

生物素

牛奶、内脏（牛肝）

提示：100克肝即可满足日需要量

B12（钴胺）

鱼、牛肉、牛奶、乳酪和其他奶制品

提示：150克卡孟培尔干酪即可满足日需要量

叶酸

多种绿色叶菜：菠菜、甘蓝、白菜、豆科植物、山黧豆、全谷制品

提示：300克卷心菜即可满足一天的需要量

维生素E

植物脂肪和油：橄榄油、人造奶油、海鱼、干果类

提示：10克小麦胚芽油即可满足一天的需要量

维生素C

南欧地中海沿岸地区产的水果，浆果、白菜、芽菜

提示：30克黑草莓即可满足一天的需要量

8．叶酸

凡是体内细胞分裂和繁殖的地方都需要叶酸——当然也包括大脑细胞。

叶酸缺乏的症状：行为有障碍、冷淡、健忘。

叶酸缺乏属于最常见的维生素缺乏症。

注意：特别在妊娠期，良好地供给叶酸是很重要的。

9．维生素C（抗坏血酸）和维生素E（生育酚）

这两种维生素都属于抗氧化物。抗氧化物可保护我们的细胞免受自由基损害。自由基都是攻击性的化学物质，主要是攻击细胞壁的脂质。因此，自由基不仅会促进细胞老化，而且也会促使细胞变异（例如形成癌）。大脑的60%是由脂质组成的，因此保护这些物质是非常重要的。此外，维生素C在克服紧张时起着特殊的作用，因为维生素C参与合成紧张调节素、神经介质肾上腺素与去甲肾上腺素。

维生素C缺乏的症状：疲乏困倦、易受刺激、嗜睡、很容易感染疾病。

维生素E缺乏的症状：精力集中有障碍、疲乏困倦、反射有障碍、神经损害和视力障碍。