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第三十四章 隨机（第1页）

下午两点，李卫准时赴约。

他今天穿了一身简练的黑色衬衫，手里还拿著一个秒表计时器。

“陈老板，寒暄的话咱们赛后再说。今天我来，不是来做客的。”李卫扬了扬手里的秒表，语气严肃，“从现在开始，我就是初赛评委席上的总裁判长，这里就是比赛现场。一切，严格按照全国烹飪技能竞赛的最高標准来！”

陈有云面色一肃，点了点头：“明白。”

“准备好了吗？”李卫按下秒表的归零键。

陈有云深吸了一口气，双手在白色的围裙上用力擦了擦，走到案板前站定。

“计时，开始！”

“啪”的一声轻响，秒表开始跳动。

陈有云瞬间进入了状態。

他洗手、擦乾、挑拣海鲜、挥刀切配，每一个动作都乾净利落，没有半点多余的拖泥带水。

然而，李卫却像个幽灵一样。

双手背在身后，绕著陈有云的灶台不断踱步，嘴里连珠炮似地挑著刺：

“案板上的水渍没有擦乾，扣两分！”

“切配完青蟹，你的刀没有第一时间过水冲洗，扣三分！”

“翻锅的时候，姿势不够端正，扣一分！”

在一旁的林子豪听得心惊肉跳。

他原以为自己这半个月对陈有云的要求已经够苛刻了，没想到在李卫眼里还远远不够格。

但陈有云的表情没有丝毫波动，全神贯注地盯著锅里的火候。

李卫指出的每一个错误，他都在下一个动作中纠正。

“刺啦——”

伴隨著最后一道猛火的升腾，椒盐皮皮虾在铁锅中翻转出金黄的色泽，稳稳落入盘中。

“时间到！”李卫按下秒表。

陈有云端著两盘色泽诱人、香气冲天的避风塘炒蟹和椒盐皮皮虾，稳稳地放在了后厨的摺叠桌上。

盘子边缘被擦得一尘不染，蟹块和皮皮虾都按照主次分明、错落有致的方式叠放，金黄的蒜茸和椒盐均匀地覆盖在表面，散发著鑊气。

陈有云长舒了一口气，擦了擦额头的汗水：“李少，这回的火候和装盘，你应该挑不出什么毛病了吧？趁热尝尝。”

说著，陈有云递过一双乾净的筷子。

然而，李卫却没有接。

他拉开一张椅子，径直在桌前坐了下来，然后將那个还在计时的秒表，“啪”的一声拍在了桌面上。

“我现在不吃。”李卫看著陈有云。

陈有云愣住了，林子豪也一头雾水：“李少，这避风塘炒蟹讲究的就是个鑊气，刚刚出锅的口感最好。您这不吃，菜可就凉了啊。”

“那就让它凉。”

李卫靠在椅背上，指了指桌上的秒表：“陈老板你要记住，这里现在是赛场，不是你们的大排档。”

“在餐厅里，菜出锅，服务员端上桌，食客立马就能吃到嘴里。但在全国大赛的初赛现场呢？”

李卫的目光变得极其锐利：“你们同一组的选手要全部完成烹飪后。菜品才能送到展示台，由摄影师进行全方位的拍照留档。接著，要由礼仪小姐统一端到评委席。现场那七八个主评审，要先观其色、闻其香，还要听选手简短的理念陈述。最后，才是动筷子品尝。”

李卫伸出两根手指：“这套流程走下来，从你的菜出锅，到真正进入评委的嘴里，最少、最少需要二十分钟！”

陈有云的瞳孔猛地一缩。

李卫指了指桌上的两盘菜，“我就在这里等二十分钟。二十分钟后，咱们再来试这道菜。”

后厨里陷入了死一般的寂静。

只有秒表“滴答滴答”的走字声，在空气中显得格外清晰。