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第325章 酒精和蒸馏技术（第2页）

“酒有酒精，若满则百，天下如今酒水中的酒精，不过十数。……”

人们闻言，大吃一惊。

如果按照吴曄的標准，自己等人平日里喝的酒，岂不是十分劣质？

不对，也不能这么说，可按照通真先生的標准，这酒精度数也太低了。

“所以黄酒，米酒浅尝輒止，乃是佳肴，可若拿来消毒，不行!”

“因为当世的酿酒之法，乃用发酵之法，利用天地中的微虫，来达到粮食发酵目的！”

吴曄顺便科普了酒水的製作工艺，还有这些工艺背后的道理。

发酵，是老祖宗发现的一种普遍的自然现象之一。

也是老祖宗们玩得十分嫻熟的技术，酿酒，做麵食，生活中的许多地方，都有发酵现象。

可没有人能从根本上，说明这种现象的原因。

在有些人暗自咋舌的时候，有些人已经开始默默笔记，生怕吴曄一个转场，就开始讲酿酒。“为何发酵酒没有將酒精度提升到十一？因为超过这个度数，酵母菌本身会被限制，甚至被杀死……”学生和道士中，不乏有家里会酿酒的，或者自己本身也在酿酒的人。

他们听闻吴曄的解释，瞬间有种醍醐灌顶的感觉，要知道，从酒出现开始，人们一直就没有停止过对於提高酒精度的研究。

《齐民要术》中就记载“九酝酒法”，想要通过复杂的工艺提高酒精度，可是这个方法毫无疑问也是失败的，它酿出来的酒改善了酒的风味和醇厚感，对酒精度数的提升非常有限。

人们百思不得其解，提升酒精度，对於许多酿酒人而言，是一道不可跨越的天堑。

如今吴曄用细菌学，用发酵的原理讲明白了背后的逻辑。

他们瞬间明白，他们所努力的方向，其实是错的。

既然如此，那天上，或者通真先生用的，肯定不是这种方法。

“先生，那什么样的酒，才是烈酒，什么样的酒精度，才算酒精？

还有，什么是酒精度？”

小青今天同样在听课，他举手提问。

这个问题也是眾人想要了解的问题。

温度，酒精度，这些类似的计量单位，是吴曄准备慢慢去推出的东西，不过他目前还没有製作出相应的工具，所以没太提。

小青故意提问，是给他製造机会。

吴曄道：

“贫道將度数分成一百份，百分之一者，为一度。”

他简单扼要地介绍了酒精度数的划分，眾人露出恍然的神情。

吴曄继续道：“一般而言，贫道说的烈酒，是四十度到五十度以上酒精度的酒水，而超过六十度，人喝著就不太適合了，太过伤身，超过七十度，已经算得上烧身！”

“至於贫道说的，拥有能消毒的酒精，大约在75以……”

当吴曄將高度白酒和酒精，以一种量化的方式说出来的时候。

所有人瞠目结舌。