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第43章（第2页）

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绿豆糕正在漂洋过海的时候，随着天气逐渐步入酷暑，言初莘小吃摊上也新换了一道小吃——

冷面。

在一周投票的时候，冷面一出现，就以压倒性的票数获得了第一名。

投票贴中点赞最高的留言说出了所有投给冷面的人的心声——

{在这么炎热的天气下，还是在室外，如果可以吃上一口凉爽又酸甜的冷面，会感觉整个人瞬间回到了空调房里。简直太快乐了！}

说到冷面，首要的就是“筋道”，荞麦面为主，掺杂些许土豆淀粉和榆树皮粉，把面揉透了之后，才压成长条的面，落入冷水盆中。

这样做出来的面才有充分的口感。

在做冷面之前，言初莘也去瞧了下其他店的冷面，有些店的汤一尝就偷懒，估计放了不少科技与狠活。言初莘可没准备和这群人混为一谈。

她还是觉醒用老办法，炖牛骨汤。

牛腿骨敲开，牛肉切大块，焯过水之后，再加入葱结、姜块、洋葱，用文火慢慢地煨着。

等到开盖后晾凉，再撇去表面的油脂，留下的汤又凉又清亮，和冷面是再般配不过的天生一对。

“这汤底是好了吗？好鲜啊。”庄茹楠在一旁看得心服口服。

“这可还没好呢。”言初莘不免一笑，“冷面的汤底看起来清亮，其实早就提前调好味道。”

言初莘当着庄茹楠的面，演示了一遍。

这熬好的牛骨汤里面，还要再融合进米醋的酸、梨汁的清甜、淡酱油的酱色、鱼露的鲜、蜂蜜的甜，最后再加入少许的白胡椒粉。

调完汤底的味道后，言初莘直接现场下了一碗冷面。

面落入调好的汤底，顶上放入薄片的酱牛肉，半个微微溏心的煮鸡蛋、辣白菜丝、黄瓜丝、梨片、豆芽。最后在中心加上一勺辣酱，几滴芝麻油，洒下一小把白芝麻。

这一碗冷面才算是终于成了。

在透凉的白瓷大碗中，白汽贴着碗沿缓缓地升起，面条卧在汤底中，上面的浇头五彩纷呈，看得庄茹楠眼花缭乱。

而言初莘把这一碗冷面推到庄茹楠面前，笑吟吟地开口：“尝尝吧。”

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作者有话说：迟来的61礼物！

各位宝贝们六一儿童节快乐！[垂耳兔头]

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庄茹楠迫不及待地拿起筷子，第一筷子先夹起顶部的梨片。

入口的瞬间，极致的冰凉感在口腔里迸发出来，清甜的梨汁随着冰凉的触感，让她在这炎炎夏日，仿佛被一盆冷水迎头浇下，立刻就被凉爽包裹住。